在家自己做一罐醋薑，長期食用既健康又划算

醋和薑是對胃和肝臟有益的健康食品。薑生陽，醋聚，陽有陰。吃醋薑既能提陽又能收斂肝氣。經常吃醋薑不會害怕感冒，也不會輕易感冒。
現在我們可以自己做一罐醋和薑，可以長期食用，既健康又划算。

1、 所需材料：
1.一個5至20升的玻璃罐可以清洗和擦乾，罐內不得有殘留的原水。

2.一公升或兩公升白醋也可以與成熟醋或芳香醋一起使用，這取決於您的測量。

3.古代一斤井鹽。

4.兩三斤有機白糖。

5.有機小黃薑，帶泥，無需清洗。避免購買市場上洗過的嫩薑。為了保持新鮮和防止腐爛，市場上洗過的嫩薑被浸泡在一些液體中。

2、 清潔嫩薑，曬乾/風乾，切片
把嫩薑打碎，洗淨。洗淨後，將其攤在陽光下晾乾半天或一天(如果有風，它會乾燥半天，如果沒有風，它將乾燥更長時間)。記得把它們翻到在中間。
記住：曬乾很重要，這關係到你的醋和薑能否保存多年。如果表面水分沒有去除，你的醋和薑就會發黴變白。曬乾或吹乾後，儘可能薄片醋薑。

3、 材料和固化
嫩薑片按以下比例製作：
鹽：0.02倍切碎的嫩薑的重量。例如，1公斤切碎的嫩薑配20克鹽，等等。
糖：切碎的嫩薑重量的0.3倍。例如，一公斤切碎的嫩薑配300克糖，等等。
醋：0.3倍切碎的嫩薑的重量。例如，一公斤切碎的嫩薑配300克醋，等等。
1kg=1kg=1000g=2kg
醋應該事先煮沸以除去水分。
先把切成片的新鮮生薑放入罐子裡，然後在嫩薑表面放鹽和糖，最後倒醋。倒酒後，你可以拿起罐子，搖幾下。
酸洗後，蓋上瓶子並密封。你可以在兩三天內吃它。吃東西時，小心不要把生水帶進罐子裡，每次都要用乾筷子。否則，接觸原水時會發黴變白。

如果一週後罐子裡仍然沒有白花，那就表明你做得很成功。這瓶醋和薑可以保存半年或一年。

醋和薑可以用作零食。每頓飯吃一道小菜會讓你整天感覺很好。它也可以用作開胃菜。特別是對於那些怕辣又不敢吃薑的孩子或朋友，醋和薑醃製後就不會辣了。加上醋和薑，這將是一個溫暖的冬天。