葡萄乾在生產過程中必須在空氣中乾燥，因此它們含有許多葡萄所沒有的成分，如多酚，可以抑制衰老、降低血壓和預防癌症。經過脫水過程後，葡萄乾可以充分吸收花青素和其他有效成分，即使它們食用少量，因為它們的成分是濃縮的。它不像生葡萄那樣容易腐爛，可以保存很長時間。葡萄乾含有大量糖，因此黴菌等微生物很難繁殖，而且很容易保存。
在過去，當製作葡萄乾時，人們喜歡用帶籽乾燥葡萄，然後保存它們。從現代科學的角度來看，這種方法也是非常合理的。因為葡萄皮中所含的多酚具有防止黴菌形成的效果。
就效果而言，葡萄無法與葡萄乾相比。以綠茶中含有的抗氧化劑“兒茶素”為例，其化學組合只有一種。然而，葡萄乾有三到四種化學組合，加在一起，形狀看起來非常大。這種物質被稱為“花青素”，具有很強的抗氧化能力。此外，多酚主要存在於葡萄皮中，食用葡萄乾可以和葡萄皮一起葡萄醋食用。
說到這裡，我相信每個人都瞭解葡萄乾的好處。然而，有一種方法可以使這一益處加倍，那就是用醋醃製葡萄乾。如果你用醋來淨化血液，降低血壓和脂肪，保健效果會更好。
醋浸泡的葡萄乾可以治療多種疾病，其特效如下：
1.吃醋和葡萄乾可以預防結腸癌
2.醋葡萄乾對視力恢復非常有效
3.醋和葡萄乾可以美化皮膚
4.醋和葡萄可以迅速消除疲勞
5.醋葡萄乾可以改善貧血和惡性皮炎
6.醋和葡萄乾可以治療老花眼
7.醋和葡萄乾可以大大改善貧血
8.醋和葡萄乾可以治療皮膚病
9.醋和葡萄乾可以預防減肥後的肥胖
10.醋和葡萄乾可以收縮子宮肌瘤
11.醋葡萄乾改善耳鳴和鼻炎
12.醋和葡萄乾可以改善痴呆症
13.醋葡萄乾可以克服丙型肝炎引起的疲勞
14.醋和葡萄乾治療全身性皮下出血
15.吃醋和葡萄乾可以大大減少白血病
16.早上吃兩湯匙醋葡萄乾(大約5元)，你會整天精力充沛
做法：
一湯匙葡萄乾和一湯匙醋(天然醋)。
1.將一湯匙葡萄乾放在盤子上並壓平。
2.將一湯匙醋均勻地倒在葡萄乾上。倒入醋後，靜置30分鐘。醋泡在葡萄乾裡後，你就可以吃了。
醋葡萄乾，醃製過夜後才能食用
想一次做很多醋葡萄乾的人也可以採用這種方法。這樣，葡萄乾必須在醋中浸泡一夜，這樣醋才能完全浸泡在葡萄乾中。採用這種方法可以獲得較高的療效。
材料：一杯葡萄乾(十天)，一瓶醋(天然醋)。可以密封的容器。
做法：
1.將一杯葡萄乾放入密封容器中，如玻璃瓶。
2.將醋倒入放置葡萄乾的容器中，直到醋蓋在葡萄乾上。
3.醃製過夜後，醋會浸入葡萄乾中，使葡萄乾膨脹。一天一湯匙就夠了。
如果你不喜歡強烈的酸味，你可以在浸泡槍的容器中加入一湯匙冷開水，這樣酸味可以被稀釋。
