葡萄醋營養更豐富。它富含乙酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、多種氨基酸、維生素和生物活性物質。口感醇厚，風味濃郁，清新爽口，效果獨特。它能軟化血管，降低血壓，維持皮膚，調節體液酸鹼平衡，維持體內糖代謝，分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，消除疲勞。
1.葡萄醋含有十多種有機酸以及人體所需的多種氨基酸、碳水化合物、維生素、無機鹽和微量元素。氨基酸是醋的重要組成部分。醋的美味、醇厚和柔軟的味道來自氨基酸。氨基酸與酒精反應形成的酯是葡萄醋香氣的來源。水果是提供人體所需維生素的主要食物。葡萄醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧氣，可與體內鈣合成醋酸鈣，促進鈣的吸收。
2.葡萄醋的主要成分是乙酸，其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、甲酸、酮戊二酸、焦谷氨酸等。有機酸的含量因醋的類型而異。這些豐富的有機酸能有效維持體內酸鹼平衡，調節體內代謝。
3.葡萄醋是酸性食品，經人體吸收代謝後成為鹼性食品。醋中的揮發性物質和氨基酸可以刺激大腦神經中樞，具有開發智力的作用。醫學研究發現，人腦的酸鹼度與智商有關。大腦呈鹼性的兒童智商高於大腦呈酸性的兒童。體液的酸鹼度可以通過飲食來調節。
4.葡萄醋能提高肝臟的解毒功能，調節體內代謝，提高人體免疫力，具有較強的抗癌抗癌作用。
5.葡萄醋中的酸性物質可以增加消化液的分泌，從而起到健胃、減少食物消耗、改善食慾、分泌唾液、解渴的作用。飲用前後飲用葡萄醋可以加速酒精在體內的分解和代謝。因此，葡萄醋具有很強的抗酒精作用。
6.葡萄醋在美容和護膚方面是獨一無二的，具有調節血液循環系統的作用。它的微酸對皮膚有溫和的刺激作用，可以平衡皮膚的pH值，也可以控制油脂的分泌。
7.葡萄醋不僅能使碳水化合物和蛋白質在體內順利代謝，還能使體內多餘的脂肪燃燒，防止堆積。長期飲用具有減肥、抑制和減少人體衰老過程中脂質過氧化物的形成葡萄醋以及延緩衰老的作用。
