黑豆醋的做法有兩種，一種速度快，另一種功效比較好

在中藥中，有五種顏色和五種味道。“黑色”進入腎臟，“酸性”進入肝臟。根據中醫理論，“黑豆是腎臟的山谷。”黑豆屬於水，水流經腎臟。因此，腎虛患者可以吃黑豆來祛風清熱，調理中下氣，排毒利尿，有效緩解尿頻、腰酸等症狀。同時，從營養角度來看，豆類富含植物蛋白和營養。

中醫認為，醋與食物的配伍和浸泡可以啟動醋和食物的有效成分，能夠更好地發揮醋的保健作用。就像中藥中的單方和複方的區別一樣，醋本身具有軟化血管的作用，醋與食物結合形成複方的效果更好。

古代有沒有用醋浸泡過的黑豆？
古代文獻中有記載，黑豆浸在醋裡。1973年出土的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中發現了大量的醫學和疾病資料。後來經過整理研究，發現這是古代最早的醫學書籍，名為《52病方》。其中，有一條關於醋泡黑豆的記載：“黑豆煮醋，滋補胃腎，排尿。”醋泡黑豆完全保留了黑豆的營養。同時，經過長時間的醋漬，黑豆變得柔軟可口，適合各個年齡段的人食用。

醋泡過的黑豆有什麼作用？
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、提亮眼睛、變黑頭髮的功能，能有效改善便秘、高血壓、高血脂、背痛和腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白髮、冠心病以及長時間看電腦和電視引起的視力下降、眼痛、乾燥、頭暈和頭痛。同時，醋泡黑豆對改善近視和其他眼部疾病也有很好的效果。

你在家裡做黑豆醋需要什麼？
1.
玻璃罐
必須使用玻璃瓶而不是塑料瓶來製造容器，因為如果使用塑料瓶來製作容器，塑料瓶中的有害物質在長時間後不可避免地會混入醋中。此外，玻璃瓶必須清潔，無雜質，並在空氣中乾燥。

2.
陳醋
1.
必須為春涼釀造醋
這樣，黑豆可以完全在醋中煮熟。純天然綠色食品能使黑豆口感柔軟明亮，黑豆原有的營養不會流失。

在家裡怎麼做黑豆醋？
有兩種方法可以將黑豆浸泡在醋中：生黑豆和熟黑豆。
1份熟豆炒
把黑豆放在鍋裡。將黑豆用中火煮至皮變軟。用小火煮大約10分鐘。將煮熟的黑豆放入玻璃瓶中，加入6度醋。這兩種成分約佔瓶子的1/3和2/3。冷卻後，密封瓶蓋。黑豆吸收醋後，膨脹後就可以吃了。過了很長時間，醋上會有一層膜。如果薄膜混濁，再次更換醋。在食用前，請存放在陰涼處或冷藏10天。
其優點是速度快，但效果差，有效成分損失大。儲存在冰箱中。

一份生黑豆

清洗黑豆，除去裡面的雜質，把它們放在通風的地方曬乾。然後將黑豆倒入玻璃瓶中，然後將6度的醋倒入瓶中。醋溢出了豆子，在瓶子裡留下了三分之一的空間。其目的是為黑豆在浸泡過程中的膨脹保留足夠的空間。最後，蓋上蓋子，放在通風涼爽的地方2個月。你可以吃它們。每天喝兩勺醋，在瓶蓋上貼上時間標籤，你可以查看釀造時間。

優點是效果好，但需要時間，可以有效地保留營養。無需冰箱即可儲存。