蘋果醋是一種用途不計其數的純天然產品，那到底怎麼做呢？

製作蘋果醋的正確方法？蘋果醋是一種用途不計其數的純天然產品。它不僅是一種健康的飲料，而且可以用於家庭清潔。如果你通常使用大量的生蘋果醋，這將花費很多錢。如果知道蘋果醋怎麼做，和各種原料的正確配比及發酵時間，可以購買蘋果自製果醋，既方便又經濟。
你需要準備
蘋果
刀
菜板
糖還是蜂蜜
玻璃罐
水
白糖
紗布
橡皮筋
木勺或塑料勺
儲存蘋果醋的有蓋玻璃罐

一、製作蘋果醋
1.選擇優質蘋果。
雖然發酵時間很長，但蘋果醋的味道在很大程度上取決於蘋果的質量。因此，你應該選擇質量最好的蘋果，這樣才能做出最好的蘋果醋。嘗試使用不同種類的蘋果來製作更濃更濃的果醋。準備兩個甜蘋果，和一個酸蘋果，如蘋果紅蘋果或解放蘋果。用這種混合物製成的果醋味道會更濃一些。

除了用完整的蘋果製作果醋外，你還可以將其他菜餚中剩下的蘋果原料作為製作果醋的原料。一個完整的蘋果可能相當於兩個蘋果的剩餘物。在製作果醋之前，你可以把蘋果的果皮、果核和其他部分放在冰箱裡。

2.用冷水洗蘋果
蔬菜和蘋果最好在食用前清洗，烹飪和發酵前不得錯過清洗。在冷水中刷一下蘋果的表面，這樣污垢就不會和醋混在一起了。
製作果醋對蘋果的數量沒有特別規定。不管怎樣，蘋果越多，果醋就越多。如果這是你第一次嘗試做果醋，你可以從三個蘋果開始。三個蘋果就足夠做醋了，萬一出了問題，也不會太浪費。
如果你打算用剩菜做醋，一定要先洗蘋果，然後再把果肉從果皮和果核中分離出來。

3.把蘋果切成小塊
果肉暴露面積越大，果醋發酵時間越短。用一把乾淨的小刀將蘋果切成邊長1釐米的方形小塊，並保留果核和果皮。
如果你用蘋果剩菜做果醋，你就不必切碎原料。

4.把蘋果放在一個玻璃容器裡
發酵時間長達三個月，所以你必須把蘋果放在一個消毒的廣口玻璃罐中。蘋果的數量不能超過容器容積的3/4，所以你最好準備一個大的玻璃罐。切勿在不鏽鋼容器中發酵蘋果。在蘋果發酵過程中，醋中的酸會腐蝕不鏽鋼，最終的醋也可能有金屬味。

5.倒水浸泡蘋果
水必須把蘋果洗乾淨。這部分蘋果暴露在空氣中不會發酵產生果醋，還會腐爛。為了保證果醋的質量，最好將蘋果浸泡在過濾水或礦泉水中，這樣就不會有雜質影響果醋的味道。

如果你把三個切好的蘋果放進一個大玻璃罐，你需要倒800毫升水。你可以根據實際情況增加或減少水量。
多喝水總比少喝水好。倒太多的水可能會導致果醋的味道變淡，或使發酵時間更長。如果水不夠，一些蘋果會暴露在空氣中，然後腐爛並毀掉整罐果醋。

6.按照一個蘋果對應一茶匙原糖的標準，將原糖倒入玻璃罐中
然後攪拌均勻，確保所有原料充分混合。糖會發酵產生酒精，蘋果酒最終會變成蘋果醋。原糖效果最好。你也可以根據個人喜好選擇蜂蜜或其他種類的糖。

7.用紗布蓋住玻璃罐口
發酵後，原料會變成蘋果酒，最終變成蘋果醋。在這個過程中，原料需要呼吸才能順利發酵。用紗布蓋住罐口，並用橡皮筋固定。紗布能防止雜質落入玻璃罐，保證發酵過程中產生的氣體能釋放到空氣中。

二、發酵法生產果醋
1.將玻璃罐放在溫暖陰暗的地方
找一個適合蘋果長時間發酵的地方，發酵過程不會受到干擾。櫥櫃的頂部或底部、廚房的角落或任何不受陽光直射的地方都適合存放玻璃罐。理想的存儲位置因家而異。
蘋果應在室溫下發酵，即21℃左右。

2.每天攪拌一到兩次浸泡過的蘋果
攪拌有助於促進發酵，改變蘋果片在罐子中的位置。在發酵的前一兩週，每天用木勺攪拌蘋果一到兩次。只要你經常動，錯過一兩次都沒關係。
如果你注意到蘋果漂浮在液體表面，用發酵石或其他重物輕輕向下壓蘋果，使蘋果完全浸入水中。

3.等待蘋果沉入罐底
每天檢查蘋果的狀況，注意罐子裡是否有氣泡。如果是這樣，那就意味著蘋果開始發酵了。一兩週後，蘋果片將完全沉入罐底，這意味著蘋果已經發酵，你不再需要它來做醋。
如果液體表面有渣滓，用勺子舀出並扔掉。

4.過濾蘋果酒中的蘋果，然後將蘋果酒倒回玻璃罐中
用塑料網勺或另一塊紗布過濾蘋果。與其他步驟一樣，過濾過程中不要使用金屬工具，否則會損壞發酵過程。將蘋果酒倒回玻璃罐中，用紗布蓋住，用橡皮筋固定。玻璃罐仍應放回溫暖黑暗的地方。
過濾過的蘋果應該直接扔掉。這些蘋果不適合吃，因為它們已經發酵了。

5.讓蘋果酒繼續發酵3至6週，每隔幾天攪拌一次
在這個過程中，蘋果酒會變成蘋果醋。每隔3或4天輕輕攪拌罐中的液體。
隨著發酵時間越來越長，甜果酒開始散發出刺鼻的香氣。這意味著在發酵作用下，蘋果酒變成了果醋。
發酵時間越長，果醋的味道越濃。發酵大約3週後，你可以每天品嚐它。如果你認為果醋的味道和酸度符合你的要求，你可以停止發酵。
發酵所需的時間取決於您所在地區的氣候。果汁在夏天發酵得快，在冬天發酵得慢。

6.將發酵果醋倒入帶蓋的玻璃罐中並保存
存放蘋果醋的玻璃罐必須清潔、無菌，瓶蓋必須密封良好，防止發酵繼續，保持果醋新鮮。只要放在冰箱裡冷藏，果醋就可以長期保鮮。
冷藏果醋不應繼續發酵，但如果儲存時間過長，發酵可能會再次開始。如果醋的味道變得太濃，用水稀釋以降低酸度。
雖然蘋果醋在室溫下儲存不會變質，但會繼續發酵。
如果醋的表面形成凝膠狀的團塊，不要擔心，你應該高興。這種巨大的果凍也被稱為“醋媽媽”。你可以用它作為引子來發酵更多的蘋果醋。把醋母和蘋果放在玻璃瓶中可以縮短發酵過程。