一樣都是醋，蘋果醋和白醋有什麼不同呢？

今天的文章將向你展示蘋果醋和普通醋的區別。
什麼是蘋果醋？
蘋果醋(ACV)是一種特殊的酵母，由蘋果製成。
ACV是通過雙重發酵過程形成的。第一步，將形成酒精蘋果酒。然後在第二步，再次發酵生產蘋果醋。
蘋果醋含有4%至6%的乙酸。它呈淺棕色，有發酵蘋果的酸甜味道。這是一種很好的調味品，可以用於日常烹飪。
蘋果醋廣泛用作沙拉醬、蔬菜調味料、醃肉、醬汁、湯和燉菜。
在發酵過程中，有一個重要成分“醋母”，它是一種由蛋白質鏈、酵素和“好”細菌組成的膜材料，可以用來製造新的醋批次。
為了使蘋果醋看起來更吸引人，許多製造商在裝瓶之前過濾掉醋母體，但這也降低了蘋果醋的一些健康益處(來自母體的酵素和細菌)。

因此，在購買蘋果醋時，建議選擇未過濾的高溫蘋果醋。

什麼是白醋？
白醋，又稱“蒸餾白醋”和“精神食醋”，是大多數家庭的主要食材。

白醋含有5%到10%的乙酸，是所有醋中最烈的。它顏色清澈，味道清爽，富含酸。

白醋是酸性和腐蝕性最強的醋。它不僅可以用於酸洗和烹飪(5%醋酸)，還可以用於清潔窗戶和去除衣服上的污漬(10%醋酸)。

如今，白醋蘋果醋主要由穀物製成。糖和酵母與穀物混合，引發酒精發酵，從而產生穀物酒精，也稱為乙醇(伏特加由其製成)。

由於乙醇不含很多營養素，製造商將向其中新增酵母或磷酸鹽進行酸發酵。
醋桿菌以液體中的糖為食，將穀物酒精轉化為白醋。將白醋稀釋至5%至10%醋和95%至90%水的濃度比。
好的白醋很容易找到。尋找酸度為5%的蒸餾白醋。根據經驗，任何由穀物酒精和蒸餾水製成的白醋都可以使用。

蘋果醋與普通醋
蘋果醋和白醋是自然發酵過程的產物，但有許多不同之處。
與蘋果醋不同，蘋果醋由水果或蘋果製成，白醋沒有蘋果醋特有的水果香味。
製造過程也不同。蘋果醋始於蘋果酒，而酸性蒸餾白醋始於乙醇。

它們在許多實際方面有所不同：
→ 烹飪和油炸，你喜歡什麼？
這兩種醋都可以用來烹飪，也可以互換使用，但白醋不如蘋果醋有益。
蘋果醋有獨特的酸甜味道，適合甜菜，但顏色較深，白醋較淡。
蘋果醋在甜沙拉醬和生沙拉中非常有用。
白醋更常用於烹飪，除非你特別喜歡，否則不建議直接食用。

→ 對於清潔，白醋有更好的效果
就清潔而言，白醋優於蘋果醋，因為它可以增白，而蘋果醋很容易染上色素沉澱。
白醋是一種很好的除臭劑，對於清潔廁所和廚房和浴室的瓷磚灌漿非常有用。
白醋還可以用來清潔衣服，去除各種污漬，也是一種天然廉價的織物柔軟劑。
白醋產量豐富，價格低廉，是市場上最便宜的醋產品之一。
蘋果醋通常價格昂貴，產量相對較小，但質量高於白醋。

→ 為了健康，蘋果醋更好
蘋果醋比蒸餾白醋更健康。蘋果醋是將蘋果與果皮、種子和莖一起壓碎製成的。
然後這些蘋果部分一起發酵，將糖轉化為酒精，酒精被氧化並轉化為醋酸或醋。
蒸餾白醋不經過雙重發酵。蘋果醋中沒有“母體”酵素，而蘋果醋中含有大量益生菌。因此，蘋果醋對我們的健康更有益。

蘋果醋的一些好處如下：
抗氧化劑，每天喝2湯匙蘋果醋可以對抗炎症和自由基。
改善消化。對於消化不良的人，嘗試新增蘋果醋
緩解胃酸倒流和胃灼熱。空腹或飯前喝幾茶匙有機蘋果醋可能有助於胃酸分泌，緩解胃灼熱症狀。
它有助於控制體重。飯前飲用有助於抑制食慾和減肥。
清潔皮膚並局部使用，可以對抗瑕疵、皺紋、粉刺和其他皮膚問題。

改善腸道，排除體內毒素，改善腸道健康。
頭髮可以恢復光澤，可以作為洗髮水後的外部沖洗，為乾燥、刺激和受損的頭髮新增健康的光澤。
為了預防感冒和咳嗽，經常攝入可以提高免疫力，身體可以更好地抵抗感染、感冒和咳嗽、過敏、季節性疾病和其他小問題。